Aves e ovos

Você sabia que:

O mercado de produção de aves e ovos na Polónia é um dos sectores mais importantes da agricultura nacional e da indústria alimentar. A Polónia encontra-se há vários anos entre os maiores produtores de aves da União Europeia, sendo que a exportação de carne de aves representa uma parte significativa das receitas do sector. Nos últimos anos, este mercado tem-se desenvolvido de forma dinâmica, embora enfrente diversos desafios. A Polónia é o maior produtor de carne de aves da UE. As principais regiões de produção são as voivodias de Mazóvia, Grande Polónia, Cujávia-Pomerânia e Podláquia.

Exportação e competitividade no setor avícola

Cerca de 50% da produção de carne de aves destina-se à exportação. Os principais mercados são a Alemanha, França, Chéquia, Reino Unido, bem como países fora da UE, como a Ucrânia, a Arábia Saudita e a China. A competitividade da Polónia baseia-se em custos de produção relativamente baixos, alta qualidade dos produtos e uma infraestrutura logística bem desenvolvida.

O termo "aves" abrange várias espécies de aves domésticas criadas para produção de carne, ovos ou outros produtos alimentares. Na Polónia (e geralmente na Europa), o termo inclui principalmente as seguintes espécies:

1. Aves galináceas (as mais comuns)

• Frangos (de corte/broilers) – criados principalmente para produção de carne

• Galinhas poedeiras – criadas para produção de ovos; após o fim do ciclo de postura podem ser abatidas para carne (ex. “galinha para caldo”)

• Galos – raramente criados separadamente, por vezes utilizados na indústria de carne de aves

2. Perus

• Valorizados pela carne magra; são a segunda espécie mais importante da avicultura polaca, depois do frango

3. Patos

• Patos domésticos – carne mais gorda, popular na cozinha tradicional e regional (ex.: pato à moda de Poznań)

4. Gansos

• Gansos domésticos – criados para a carne (valorizada na alimentação tradicional), gordura e penas. A Polónia é um dos principais exportadores de carne de ganso, especialmente para a Alemanha

5. Pombos de carne

• Carne delicada, usada sobretudo na cozinha gourmet ou regional

6. Pintadas

• Menos comuns, mas apreciadas na gastronomia pela carne de sabor característico

Produção de ovos – um segmento estável do mercado

O mercado de ovos na Polónia mantém-se também num nível estável. A produção anual de ovos de consumo ultrapassa os 10 mil milhões de unidades. Nos sistemas de criação de galinhas predominam ainda as gaiolas, mas a participação de métodos alternativos (no solo, ao ar livre, biológico) tem vindo a aumentar – principalmente devido à pressão dos consumidores e às regulamentações da UE.

A exportação de ovos e ovoprodutos está a crescer, principalmente para países da UE. A procura interna por ovos de sistemas alternativos também está a aumentar.

Tipos de ovos segundo o método de criação das galinhas

(O primeiro dígito do código na casca indica o tipo de criação)

• Código 0 – Biológico – galinhas alimentadas com ração biológica, com acesso ao exterior e condições naturais. Os mais caros e ecológicos

• Código 1 – Ao ar livre – galinhas com acesso ao ar livre, mas com alimentação convencional

• Código 2 – No solo (em aviário) – criadas em espaços fechados sobre cama (palha, por exemplo), sem gaiolas nem acesso ao exterior

• Código 3 – Em gaiola – criadas em gaiolas; método mais barato e massificado, cada vez mais criticado e proibido em países da UE

Classificação dos ovos por tamanho (peso)

• Classe XL – Muito grandes: mais de 73 g

• Classe L – Grandes: 63–73 g

• Classe M – Médios: 53–63 g

• Classe S – Pequenos: menos de 53 g

Outros tipos de ovos segundo uso ou transformação

• Ovos de codorniz – menores e mais delicados, usados em cozinha gourmet ou dietas específicas

• Ovos de pintada, pato, ganso, avestruz – menos comuns, disponíveis em mercados de nicho

• Ovos pasteurizados (líquidos) – em embalagens ou garrafas, usados na restauração e na indústria alimentar

• Ovos em pó (desidratados) – longa duração, usados na panificação e pastelaria industrial

• Ovos cozidos (ex. em salmoura) – prontos a consumir, comuns em restauração

• Ovos enriquecidos – ex. com ácidos ómega-3 ou vitamina D, provenientes de galinhas com alimentação especial

Desafios do setor

Apesar dos sucessos, o setor enfrenta vários desafios:

• Doenças infeciosas das aves (ex. gripe aviária) – causam prejuízos e restrições à exportação

• Mudanças regulatórias na UE – pressões para acabar com as gaiolas e melhorar o bem-estar animal

• Custos de produção – nomeadamente de ração, energia e mão de obra, que afetam a rentabilidade

• Pressão ambiental e climática – necessidade de reduzir emissões e aumentar a sustentabilidade

Perspetivas de desenvolvimento

O futuro do mercado avícola e de ovos na Polónia dependerá da capacidade de adaptação às mudanças nas condições de mercado, regulamentações e exigências sociais. As expectativas crescentes dos consumidores em termos de qualidade, sustentabilidade e bem-estar animal vão moldar a evolução do setor. Ao mesmo tempo, a inovação tecnológica, a digitalização da produção e a expansão para mercados extraeuropeus poderão abrir novas oportunidades.